初春的萌动想起家乡的“秃萝卜顶”

2019-11-03 17:06:41 围观 : 107

  在我的老家也有管这种野菜叫“水菱菜”的,这倒是一个非常好听的名字。后来,经过了解才知道这种野菜的真正名字,它就是我们书本上常说的“荠菜”,哈哈!你看这弯子绕的,“秃萝卜顶”原来就是荠菜。

  说到荠菜,在人们的印象里似乎认为是吃叶的野菜,其实,荠菜不只是吃叶,在它刚吐叶的时候,根的价值是最高的,在我们当地,都称呼它为野菜之中的“小人参”。随着叶片的长出,它的根茎逐渐萎缩变老,这时才去掉老根,只吃它的叶了。

  刚闻到春天的气息,它便萌动了,它是我们这儿最先见到的野菜,都管它叫“秃萝卜顶”,可能是初春采摘它时,它那肥壮的根茎上面顶着一撮刚发出来的叶片的缘故吧,根据它的形象起了这么个名字,别看它的名字不怎么雅致,可它的营养价值还是非常高的。

  在以前冬去春来,青黄不接的时候,采摘来“秃萝卜顶”只当作补充余粮不足之需。不成想,如今它的身价却高了不知多少倍。应该是因为人们的生活水平高了,白米细粮吃惯了,不免想换一换口味,这“秃萝卜顶”也确实是一个不错的选择。返回搜狐,查看更多

  “秃萝卜顶”的食用也非常简单,把它焯好后,放入适量玉米面以及葱花、盐、佐料,搅拌均匀,上锅干蒸,这叫“蒸嘎瘩”。如果在早先,这可是既有粮,又有菜,可谓是一举两得。在大米、白面普及的今天,这也是稀缺的美食。

  也可以与玉米面或白面包上几个菜饽饽,还可以放上盐及佐料等凉拌,或与鸡蛋等素炒。不过食用“秃萝卜顶”还是素食比较好,如果在制作时,放入油肉太多,往往会失去它的口味。

  把采摘的“秃萝卜顶”清洗干净,用开水焯一下,攒成几个团,放入冰箱,这是最便捷的保存方法。一年四季,你想什么时候食用就什么时候食用,非常方便。